چی به چیه از همه چیه

مواد لازم 

 ۱۵۰ گرم نشاسته گل سفید و تازه

آرد برنج 100 گرم

 ۳۰۰ گرم شکر

 ۱۰۰ گرم کره یا روغن جامد اعلا

 ۲/ ۱ پیمانه گلاب

 ۳ پیمانه آب

 ۲ /۱ ق.چ. هل کوبیده

 ۲ /۱ پیمانه بادام بوداده خرد شده

 پودر پسته یا بادام و پودر نارگیل

روش تهیه :

۱- در یک قابلمه مناسب نشاسته را در یک پیمانه آب سرد حل کنید و سپس باقی آب را افزوده، خوب بهم بزنید. آرد برنج را آرام به آن اضافه کرده خوب میزنیم تا کاملا مخلوط شوند.محلول نشانسته و برنج را روی شعله متوسط قرار داده و با قاشق بی وقفه بهم بزنید تا گلوله نشده، به ته ظرف نچسبد.

۲- شکر را در مقداری آب بجوشانید تا نصف آب تمام شده و آب باقی مانده غلظت پیدا کند.در این بین شعله را کم کرده، شربت و هل را اضافه کنید، کره یا روغن را نیز داخل مایه ریخته و بهم بزنید تا مایع بپزد و غلیظ شود. در صورت تمایل خرده بادام بوداده را نیز به مخلوط اضافه کنید و در آخر گلاب را بریزید. به این ترتیب بوی گلاب از بین نمیرود. توجه کنید که این مخلوط بیش از حد غلیظ نشود چون پس از خنک شدن بیش از حد خشک خواهد شد. تا حدی که خط قاشق روی آن باقی بماند و بوی خامی نشاسته و برنج از بین برود، کافی است.

۳- در یک سنی یک پلاستیک پهن کرده و روی ان را با پودر نارگیل بپوشانید . راحت الحلقوم را در روی پودر نارگیل ریخته و با قاشق پهن کنید با پودر پسته و پودر گردو و پودر نارگیل یا هر مغز که دیگری دوست دارید روی آن بپوشانید . میتوانید صبر کنید تا خنک شود و با چاقو لوزی لوزی ببرید و یا قبل از سرد شدن خمیر با کمک همان پلاستیک که خمیر روی آن قرار دارد خمیر را که روی آن مغز بادام و مغز گردو پبسته پوشانیده اید را لوله کنید و بگذارید سرد شود و با چاقو آنرا دایره دایره ببرید.

نکته:در صورت تمایل با افزودن مقداری زعفران حل شده در یک قاشق سوپخوری آب جوش به این ترکیب در زمان پخت، راحت الحلقوم زعفرانی خواهید داشت.